Rancho Cebú se localiza en el poblado de Tlacolula de Matamoros, en los valles centrales de Oaxaca, esta zona es reconocida por la producción de mezcal.

La destilería tiene un área de 3500 m2 de construcción distribuida en 3 niveles dentro de un terreno de 10 hectáreas usado para la siembra de maguey.

Una de las apuestas más fuertes del proyecto es el trabajo artesanal, tanto para la producción del mezcal como para la solución del inmueble.

Dentro del complejo, además de la destilería y la siembra de maguey, encontramos un tanque elevado diseñado por el artista oaxaqueño Luis Zarate, un horno de leña, y junto a este, un alambique usado para la producción del mezcal.